Flash Gastronómico: Catando en la cocina

El puré de patatas caliente es un sporte ideal para potenciar y disfrutar un virgen extra premium

Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), Jose Maria Penco Valenzuela

La mejor manera, fácil y doméstica, de disfrutar las esencias de un gran aceite de oliva virgen extra es sobre un puré de patatas caliente, recién hecho.Este consejo nos lo dió un chef italiano, y creednos que funciona.

El puré que sea neutro y muy caliente. Es un soporte ideal para potenciar los olores y los sabores ya que supone una base que no interfiere y que deja que se manifiesten, con todo su potencial, los matices organolépticos de un gran AOVE.

El de la foto es un soberbio zumo de Manzanilla Cacereña que al introducirlo en boca, con el puré, explosionó en via retronasal con verdes infinitos, tomates frescos, albahaca y regustos a plátano verde entre hierbas aromáticas. ¡Un espectáculo!